2024年01月25日 17:56:05

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　　2024年1月23日，艾丽娜·叶尔江趁妈妈不注意偷吃酸奶疙瘩。

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　　1月25日清晨，阳光洒进房间，8岁的艾丽娜·叶尔江坐在凳子上给妈妈哈孜古力·达列力汗背诵古诗，哈孜古力也开始了一天的劳动。当天，哈孜古力的工作是将酸奶疙瘩切割、晾晒。 今年40岁的哈孜古力是乌鲁木齐市水磨沟区石人子沟街道葛家沟村一位哈萨克族村民，谙熟奶制品制作技术。2021年，哈孜古力和丈夫利用家里闲置的屋子开了家以制作销售售奶酪、酸奶疙瘩、酥油等奶制品为主的奶制品食品店。 哈孜古力家的院子里整齐摆放着一排晾晒架，上面摆满了酸奶疙瘩。房间里的灶台上熬煮着鲜奶，散发出浓浓的奶香，哈孜古力用细线认真切割酸奶疙瘩，确保大小均匀。“这是前两天做的，今天硬度刚好，要赶紧切成块”。哈孜古力一边忙着手上的活一边和记者聊着。“用线一点点切割，不着急吗？”记者问。“不急啊，制作奶制品就是个慢活，急了做不好”。哈孜古力说。坐在一旁的艾丽娜一边不时偷偷吃一口酸奶疙瘩，一边大声地背着古诗。 正说话间，村民来送牛奶了。哈孜古力透过窗户看见后，赶快放下手中的活去卸货。村民走之前，哈孜古力还不忘给村民结了账款。“周边4个村的村民都往我这里送鲜牛奶，每天有100到300公斤，及时结账，她们下次还会送来。＂洗完手，哈孜古力继续切割。 熬煮、搅动、从一个桶倒进另一个桶、切割、晾晒……虽然奶制品的制作工艺不难，但十分琐碎。哈孜古力和丈夫叶尔江·哈森每天都在重复这些动作。“你有没有感觉单调，平时还有什么爱好？”记者问哈孜古力。“在家就能赚钱，还能照顾家人，不单调啊。我喜欢收拾房子，每天把家里和店里打扫的干干净净就是我最大的爱好，哈哈……” 哈孜古力已经开店4年，制作的奶制品种类也越来越丰富，她还并通过抖音分享酸奶疙瘩的制作过程。哈孜古力一直坚持用传统工艺制作奶制品，不仅颇受周边群众的喜爱，还吸引了很多来自乌鲁木齐市区的顾客专程前来购买、订货。 “我会一直坚持手工制作，虽然慢些，量也不会太大，但是品质有保证。美食是需要时间和耐心的。”哈孜古力说。